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油淋茄子收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 2根
- 青辣椒 2个
- 油 很多
- 葱 2根
- 蒜 2瓣
- 白糖 一调料勺
- 盐 一大调料勺
- 生抽 一茶勺
- 醋 半茶勺
- 老干妈豆瓣酱 一汤勺
- 鸡精 一调料勺
油淋茄子的做法步骤
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步骤 1：
长条茄子三个（大个的只需要2个，最好不挑一边胖肚子的，容易有籽），洗净去皮。
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步骤 2：
去皮后的茄子切成如图所示的块状（也可随你喜好切各种形状的）
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步骤 3：
青椒切小块，蒜切小，葱切段(有红椒更好）
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步骤 4：
锅烧热，飘清烟时倒入油，油七成热时倒入茄子大火炸至茄子表面微黄中途翻动一下以免底下的茄子炸糊。将茄子沥油放置一边备用。
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步骤 5：
准备一个碗制作调料汁，分别加入盐，生抽，豆瓣酱，白糖，鸡精，醋，拌匀备用。 起油锅，下蒜爆香，倒入青椒翻炒至7成熟，倒入茄子和葱段炒匀。
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步骤 6：
中火倒入调料汁翻炒1分钟即可出锅。
小贴士
茄子沥油时可以用锅铲按压茄子，这样茄子就会少吸附一些食油。
想青椒和茄子一起吃的可以把青椒也放在油里炸一下。
家人都喜欢吃餐馆做的各类油淋茄子，红烧茄子，鱼香茄子，但是到了自己家里做就不受欢迎了。在家试做各类餐馆必点的茄子后，一次机缘巧合，我把妈妈调制用来蘸蒸螃蟹剩余的调料碟倒在了茄子里，出锅后一吃，竟然做对味了，于是乎，过段时间就做来吃，真得感谢妈妈感谢螃蟹。因为太吸油了，怕胖不敢多吃。
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