酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼头切开刨2半，鱼骨剃出，鱼肉斜着切片，鱼骨剁段。

• 步骤 2：

  剁段的鱼骨

• 步骤 3：

  鱼片，放一个蛋清，3勺淀粉，2勺盐，1勺料酒，2勺胡椒粉。抓匀，等20分钟。

• 步骤 4：

  酸菜，用水冲冲，攥干，切碎

• 步骤 5：

  葱姜蒜，切片

• 步骤 6：

  红尖椒，花椒

• 步骤 7：

  小葱

• 步骤 8：

  锅里放油，锅热放葱，姜，蒜爆香，放酸菜和鱼骨煸抄，2分钟左右，放水开锅小火，20分钟盛出来，汤烧开放入鱼片，不要总是拨动，鱼片变白到鱼骨里。

• 步骤 9：

  锅里到油放花椒，红尖椒，锅热到出来在放小葱花，锅里到油烧热，浇到 鱼片上。