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牛蹄筋收藏
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所需食材
- 牛蹄筋
- 大葱
- 大蒜 一头
- 姜
- 大料 5个
- 花椒 20个
- 桂皮 2块
- 香菜 半斤
- 酱油
- 糖
- 盐
- 料酒
- 冬笋 一个
- 冬菇 四个
- 苹果 一个
- 淀粉
- 陈皮
- 胡椒粉
- 白胡椒粒
牛蹄筋的做法步骤
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步骤 1：
先冷水下锅焯一下牛蹄筋开锅以后把蹄筋在冷水里浸泡20分钟反复三次 2 锅里放油多放一些依次放入大料 桂皮 花椒 花椒煸炒到褐色 3 然后继续放入姜片多放一些 我放了十片左右在放入葱和蒜 我都切段 接着放香菜 4 这时可以放酱油了 味道一下就出来了 在放入蹄筋 料酒放到蹄筋一半然后调味盐 糖 陈皮 胡椒粉和白胡椒粒在放入沫过蹄筋的水开锅后切一个苹果放里面 小火两个小时 蹄筋两头下垂就可以了 5 把蹄筋改刀切成小块 6 另起锅放入油煸炒冬笋和香菇 然后倒入过滤过的汤汁在放入切好小块的蹄筋 香菇冬笋差不多熟了勾芡出锅
小贴士
第一部是为了去腥 我也是第一次做 生的蹄筋味道太大 但是做出来就很美味了 调味根据自己的喜好就好 量也要根据自己做的多少增减 所以上面的食材有的没有用量 这都是我回忆的 如果喜欢按部就班的请去问度娘
宝宝喜欢吃皮 偶然在电视上看到在做牛蹄筋 看着特别有食欲 好像还是御膳 收集食材今天试了一下 真的不错
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