芒果慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  吉利丁片凉水泡软。我的2.5克1片，用6片15克。

• 步骤 2：

  消化饼干装保鲜袋里擀碎。

• 步骤 3：

  黄油隔水融化。

• 步骤 4：

  和消化饼干碎混合。

• 步骤 5：

  搅拌均匀。

• 步骤 6：

  倒入6寸活底阳极模具，压实，放冰箱冷藏半小时。

• 步骤 7：

  250克芒果去皮，加入15克牛奶。

• 步骤 8：

  放料理机里打成果泥。

• 步骤 9：

  舀出两勺做镜面。

• 步骤 10：

  60克牛奶里倒入50克白砂糖，隔水融化。

• 步骤 11：

  放入五分之四泡软的吉利丁片（4.8片），不停搅拌至融化关火。

• 步骤 12：

  加入芒果泥搅拌均匀。

• 步骤 13：

  200克淡奶油打发至有纹路。

• 步骤 14：

  和芒果泥混合一起，搅拌均匀。

• 步骤 15：

  倒入模具，抹平表面。

• 步骤 16：

  放冰箱冷藏两小时。

• 步骤 17：

  还剩1.2片的吉利丁片，加50克温水融化，放入预留的两勺芒果泥，搅拌均匀。

• 步骤 18：

  晾凉后倒入模具作镜面。不用盖保鲜膜，放冰箱冷藏 4小时。

• 步骤 19：

  取出后，用吹风机沿四周吹一下，底部放杯子，慢慢顶出来，这步不难。难的是脱底。表面盖层保鲜膜，把蛋糕翻过来，用刀火上烤热，沿模具的底分离消化饼干做的底，有点困难，一不留神饼干就要碎一点。分离后，把蛋糕垫盖上，翻过来，揭去保鲜膜即可。切点芒果做装饰。