抹茶椰香北海道戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  3个鸡蛋将蛋黄和蛋清分别装入不同的盆内，要求无油无水干干净净，然后3个蛋黄加20克细砂糖，用手动打蛋器打均匀；

• 步骤 2：

  倒入椰子油搅打均匀备用，不用用力打发；

• 步骤 3：

  加入牛奶搅打均匀；

• 步骤 4：

  过筛入低筋面粉和抹茶粉后拌匀备用；

• 步骤 5：

  打发戚风蛋糕，电动打蛋器打发到鱼眼发泡状态后加入10克细砂糖继续打发；

• 步骤 6：

  继续打发到蛋液滴落不会立刻消失状态后，第二次加入10克细砂糖，然后再次搅打；

• 步骤 7：

  搅打到湿性发泡状态后最后一次加入10课细砂糖后直接打发到干性发泡；

• 步骤 8：

  干性发泡，蛋头轻轻提起蛋白呈现直立小尖角就可以了；

• 步骤 9：

  用橡皮刮刀取出一小部分蛋白放进抹茶面糊内与之翻拌；

• 步骤 10：

  把翻拌好的抹茶糊全部倒入蛋白里；

• 步骤 11：

  轻轻翻拌均匀，烤箱预热180度烤15-18分钟；

• 步骤 12：

  把蛋糕杯放进模具里，倒入7分满的蛋糕液，送入烤箱；

• 步骤 13：

  烤好后会回缩的很厉害，没关系，正好有空间填充奶油馅哈；

• 步骤 14：

  制作抹茶奶油馅：两个蛋黄加入15毫升牛奶搅打均匀后，过筛入8克玉米淀粉和10克抹茶粉搅拌均匀；

• 步骤 15：

  135克牛奶倒入小煮锅中，加入30克细砂糖后，不停搅拌加热煮沸；

• 步骤 16：

  将煮沸的牛奶倒入蛋黄抹茶糊里搅拌均匀；

• 步骤 17：

  过筛抹茶牛奶液到小煮锅；

• 步骤 18：

  将过筛过的抹茶牛奶液小火加热至粘稠后放凉备用，加热时要不停用搅拌器搅拌防止变糊；

• 步骤 19：

  将120毫升淡奶油用电动打蛋器打发至出现纹路的状态；

• 步骤 20：

  将抹茶牛奶与淡奶油轻轻搅拌；

• 步骤 21：

  将两者搅拌均匀；

• 步骤 22：

  将抹茶奶油馅放入裱花袋内，垂直插入蛋糕中间挤压进奶油馅，使蛋糕充实起来；

• 步骤 23：

  孩子都喜欢甜食，与其让他吃外面的糖果蛋糕，不如自己做给他吃，自己做的食物原料上可以选择优质食材，健康上也可以对甜食进行控制，我家孩子因为妈妈会带他制作蛋糕，外面的蛋糕饼干，甚至糖果都会很少要，每次自己会说我妈妈会做，有时看到很想吃的甜食，也会给我提出要求，让我做出来，无形中妈妈的手艺也增加了嘿嘿！