年年有余团圆饺#盛年锦食·忆年味#的做法步骤

• 步骤 1：

  花椒榨油，去除花椒，留花椒油备用。

• 步骤 2：

  葱姜切沫，（可泡成葱姜水放入肉馅）

• 步骤 3：

  肉馅放入酱油、香油、腐乳汁、花椒油、葱姜水、生鸡蛋一颗，盐巴顺着一个方向搅，搅上劲味道会更好

• 步骤 4：

  胡萝卜切小粒儿备用

• 步骤 5：

  木耳泡发、洗净、切碎

• 步骤 6：

  虾仁去掉虾线、洗干净切成小粒。3、4、5步骤的食材放到一起均匀搅拌备用

• 步骤 7：

  温水和面。和成光滑的面团静至10-15分钟

• 步骤 8：

  将面条搓成长条行

• 步骤 9：

  将面切成均匀的挤子

• 步骤 10：

  将小面团擀成皮

• 步骤 11：

  切一些大颗粒胡萝卜，做鱼的眼睛

• 步骤 12：

  取一个面皮，把调制好的馅料放在面皮的3/4处，把两边的边缘相融合捏在一起。用棚卡压出鱼鳍的纹路。将留面少的一面做玉眼睛，从面中间像鱼鳍部位推进，然后将切好的鱼眼睛放入鱼身体里。 留面多的一面做鱼尾巴。鱼尾巴用梳子整理一下，我没有干净的梳子就用的棚卡，用棚卡不是很方便，压好鱼尾后用剪子剪出鱼尾如图。

• 步骤 13：

  蒸鱼饺的时候，鱼身子底下放上一篇胡萝卜片，以免出锅的时候粘连。鱼上锅蒸15分钟就可以啦！

• 步骤 14：

  配上腊八醋、腊八蒜啧啧太好吃了。口水止不住了……

• 步骤 15：

  团团圆圆过大年，老爸老妈乐开怀！ 年年有余年年乐，亲朋好友都快乐！