焦糖味棉花糖戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  温牛奶+玉米油，搅拌至乳化

• 步骤 2：

  筛入低粉，顺时针拌匀

• 步骤 3：

  分次加入蛋黄

• 步骤 4：

  拌至顺滑的蛋黄糊

• 步骤 5：

  棉花糖称好

• 步骤 6：

  蛋白打至粗泡，滴入柠檬汁和少许盐，少量多次将棉花糖加入蛋白内

• 步骤 7：

  打至干性发泡

• 步骤 8：

  蛋黄糊与打发好的蛋白混合，上下翻拌至顺滑

• 步骤 9：

  倒入6寸中空戚风模，轻摔去气泡

• 步骤 10：

  烤箱预热120度上下火中层25分钟，转170度20分钟左右

• 步骤 11：

  出炉轻震几下后马上倒扣，放凉后手工脱模

• 步骤 12：

  因为棉花糖的原因，戚风组织很细腻

• 步骤 13：

  气孔非常均匀

• 步骤 14：

  美美哒