金玉满堂萝卜丸的做法步骤

• 步骤 1：

  咸蛋黄、马蹄切粒，大葱、生姜切丝，小碗装小半碗水，放入葱丝和姜丝浸泡半小时，制成葱姜水。

• 步骤 2：

  猪肉剁成馅后先加入盐搅拌均匀。

• 步骤 3：

  再分次少量加入葱姜水，用筷子以同一方向将水搅入肉馅中，使其上劲。吸饱葱姜水的肉馅会感觉具有粘性，并且色泽变淡。这个时候加入小半勺蚝油和一点糖提鲜，再撒入白胡椒粉搅拌均匀，最入淋入一点香油。

• 步骤 4：

  取图中所示的量的肉馅放入手心内，中间放上马蹄粒、咸蛋黄粒和玉米粒。

• 步骤 5：

  再取上图中肉馅的三分之二左右的量放在马蹄粒等之上。用手整理成圆形。

• 步骤 6：

  整理好的肉丸在双手之间来回抛掷，使其表面光滑，肉质紧实。

• 步骤 7：

  萝卜事先切丝，并用盐腌30分钟，腌出多余水份。

• 步骤 8：

  在肉丸表面均匀的铺上萝卜丝，使其尽量包裹住肉丸。

• 步骤 9：

  沸水入锅，将萝卜丸蒸15分钟左右即可。

• 步骤 10：

  蒸好的肉丸，将盘中的汤汁倒入炒锅中，加入许水淀粉和少许麻油，使其成为薄茨，将这个薄茨浇在萝卜丸上即可食用。