苔菜花生米：年菜家宴中必备下酒冷盘的做法步骤

• 步骤 1：

  配料

• 步骤 2：

  苔菜条剪成1厘米左右长度，然后撕开分得细一点备用。

• 步骤 3：

  锅里加250克油，倒入花生米，油大约与食材平

• 步骤 4：

  再开小火，慢慢炸。注意冷锅冷油小火。

• 步骤 5：

  逐渐会有小汽泡

• 步骤 6：

  汽泡增加，花生衣颜色会变深

• 步骤 7：

  要有点耐心，一直保持小火

• 步骤 8：

  直到花生衣颜色变深红，沥干油捞出。

• 步骤 9：

  取一漏勺架在深碗里，上面放上撕碎的苔菜条

• 步骤 10：

  把刚炸过花生的油淋上去

• 步骤 11：

  把苔菜条淋酥

• 步骤 12：

  把炸好的花生米和过油的苔菜条一起放回锅里拌匀（不用开火），加一勺白糖调味。