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小鸡炖蘑菇粉条收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡 半只
- 臻蘑 五两
- 粉条 适量
- 姜片 四片
- 葱 适量
- 大料 二粒
- 料酒 十克
- 老抽 适量
- 干辣椒 五个个
- 野山椒 适量
小鸡炖蘑菇粉条的做法步骤
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步骤 1：
小鸡洗净用热水焯一下，去血水。臻蘑适量用水泡发洗净。
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步骤 2：
锅中放油，放入白糖炒出糖色。
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步骤 3：
将鸡块放入，加入老抽，多炒一会。
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步骤 4：
锅中加热水，将干辣椒，葱段，八角，野山椒，姜片放入，加少许料酒酱油。大火烧开，转小火慢炖半小时。
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步骤 5：
开盖放入泡好的臻蘑，再炖半小时。放盐。
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步骤 6：
将泡好煮熟的粉条加入，翻炒几下，让粉条与汤汁充分接触。
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步骤 7：
加鸡精。出锅！
小贴士
1 鸡肉用凉水浸泡，换水，反复几次。然后凉水下锅焯去血水。2 粉条提前用水跑软，为了节省时间，我用水煮了一下，最后快出锅时放粉条，以免粉条将汤汁都吸收没有了。
