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高汤灰豆腐收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 老豆腐 一块
- 食用小苏打 少量
- 高汤 一碗
- 酱油，醋 少量
- 葱花，香菜， 各一棵
- 辣椒粉 一小匙
高汤灰豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将食用小苏打放入水中（比例水100小苏打2）
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步骤 2：
老豆腐切成块放入苏打水中泡上半小时。
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步骤 3：
锅中放油把泡好的豆腐油炸一下（煎也可以）
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步骤 4：
另用一口锅放入高汤加入酱油，醋调好放入豆腐煮一下，最后撒上葱花与香菜一碗外酥里懒的高汤灰腐就出锅了。
小贴士
灰豆腐除了油炸，香煎外还可以烤来吃哦。
灰豆腐其实是家乡特有的一道美食，制做过程说简也简单说复杂也复杂。制做这道美食的豆腐都是选水份榨得很干的老豆腐，然后用稻草或梧桐树的种子烧制成灰包裹着老豆腐放制三到一周的时间，想吃时取出清洗干净用油一炸哇一份外酥里懒的灰豆腐就制做完成了。（其实家乡老的制作方法已经很难再吃到了，现在都用食用水苏打制作了。）
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