黎蒿炒腊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  黎蒿好吃叶难摘。黎蒿掐去多余的叶子，可以保留最上部鲜嫩的芽，然后折掉老的茎部，只留下最鲜嫩的。摘叶要轻，因为它的茎太嫩了，稍大力就断了。这就是我奋斗半小时的成果。

• 步骤 2：

  择好的黎蒿清洗干净沥水，用手掐段。如图，这么长的黎蒿只要掐成两段或者三段就行，不要太短了。

• 步骤 3：

  腊肉用温水洗去浮尘，切成薄片（如果太干，稍泡下就好）。蒜剥去皮切片。

• 步骤 4：

  锅烧热，放少许油滑锅，把腊肉下入煸炒。

• 步骤 5：

  待煸出油来，肉片变透明焦黄时下入蒜片爆香。

• 步骤 6：

  下入黎蒿大火翻炒，炒两分钟见黎蒿变软加入适量盐，再翻炒一分钟左右关火，趁热洒少许味精提鲜即成。

• 步骤 7：

  色泽翠绿，清新味美。

• 步骤 8：

  腊肉咸香，黎蒿汁多脆嫩鲜美，不需多的调料，原汁原味，相得益彰。

• 步骤 9：

  成品图。