上汤金枪鱼虾仁豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  虾仁室温解冻，去虾线洗净，放入一个鸡蛋清

• 步骤 2：

  再加入1小勺盐、白胡椒粉和橄榄油

• 步骤 3：

  用手搅拌均匀，并按摩3-5分钟备用（夏天要冷藏）

• 步骤 4：

  绢豆腐撕掉塑料膜，轻轻倾斜盒子，让豆腐边缘和盒子分开

• 步骤 5：

  把豆腐倒扣在案板上，用小刀切开四个角，轻轻捏盒子让空气进入

• 步骤 6：

  慢慢揭开盒子，豆腐就能比较完整的拿出来了

• 步骤 7：

  先从中间横剖一刀，再小心地打"井"字格切开豆腐

• 步骤 8：

  拿只大碗倒扣在切好的豆腐上

• 步骤 9：

  反转案板，豆腐块就到碗里了，不会碎

• 步骤 10：

  一个熟咸蛋，切成小块待用

• 步骤 11：

  热锅内倒油，再连腌料一起倒入（怕油溅的童鞋们可以加盖10秒左右）

• 步骤 12：

  倒入料酒，翻炒虾仁

• 步骤 13：

  炒好的虾仁盛出备用

• 步骤 14：

  锅内再放少许油，放入咸蛋丁翻炒，火不要太大

• 步骤 15：

  炒到咸蛋起沫沫

• 步骤 16：

  加入清水（冷热都可）

• 步骤 17：

  把金枪鱼连罐头内的汁一起倒入

• 步骤 18：

  用锅铲把金枪鱼肉弄碎（也可以把金枪鱼肉弄碎后再放入，我是偷懒

• 步骤 19：

  烧开后倒入豆腐块

• 步骤 20：

  倒入炒好的虾仁

• 步骤 21：

  搅拌均匀烧开后加盐调味，因为咸蛋的关系，先尝味道再放盐，够味了也可以不放盐，再勾个薄芡

• 步骤 22：

  烧开后撒上葱花

• 步骤 23：

  成品图1

• 步骤 24：

  成品图2