柠檬磅蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  材料部分，主要我是拍柠檬，图中有大部分材料与柠檬蛋糕无关请忽略

• 步骤 2：

  鸡蛋蛋黄蛋白分离， 蛋白加细砂糖打发成蛋白霜，打发好如图，拉出有勾状纹路不消失即可。

• 步骤 3：

  打发好的蛋白霜分3次加入蛋黄， 加一次拌匀后再加下一次。 加入一勺糖浆（或者挤入少许炼乳）， 还有糖渍过的柠檬皮屑，图中勺子两勺量

• 步骤 4：

  筛入低粉泡打粉吉士粉， 粉量较多筛子小，分几次筛入

• 步骤 5：

  以上下翻拌至没有干粉颗粒的蛋糕糊，再挤入20g柠檬汁拌匀。 （另20g柠檬汁烤成品待用）。

• 步骤 6：

  黄油化成液，分三次加入到蛋糕糊， 每加1次拌匀后加入下1次， 直至完全吸收。

• 步骤 7：

  烤箱预热180度，中层，上下火， 约40分钟烤至表面金黄即可出炉。 材料剩余的柠檬汁＋糖浆混合， 趁蛋糕出炉还热不烫手，将柠檬糖浆液刷在蛋糕体5个面，底部不刷，包裹好入 冷藏2-3天待吸收，食用时微热一下即可

• 步骤 8：

  除了柠檬味，还可以做可可系抹茶系，这两系的磅蛋糕不用加柠檬皮屑，烤出炉后，放凉后密封袋保存即可，也不需要刷柠檬糖浆液。