微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
步骤 1：
制作日式高汤（出汁）：将昆布（35克）、水（1800毫升）放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火，保持这个温度，煮20分钟。（这里可以用温度计控温，尽量控制在60-70℃之间。）
步骤 2：
捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走。然后调小火，让其保温，但不要沸腾。
步骤 3：
加入木鱼花，捞出浮沫。
步骤 4：
浮沫捞干净后，离火，静置15分钟。
步骤 5：
用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得日式高汤。这次关东煮，我取了600毫升的高汤。
步骤 6：
萝卜切成3cm的厚片。
步骤 7：
冷水入锅，煮沸后，小火煮5分钟。（有条件的用淘米水最好）
步骤 8：
鱼竹轮、章鱼饼等油炸食品置于热水中，煮一分钟，让油分走掉。
步骤 9：
将高汤、清酒、味霖和酱油倒入锅中混合均匀，开火煮沸，然后调小火至保温状态，尽量不要沸腾。
步骤 10：
底部码入萝卜、魔芋丝。
步骤 11：
然后铺上鱼味的火锅料。
步骤 12：
煮沸后调小火至保温状态，加盖煮30分钟。
步骤 13：
最后的两分钟，加入鹌鹑蛋。
步骤 14：
煮好之后关火，让汤料泡在汤里30分钟，让其入味，回温后即可食用。
1 汤料可以随意搭配，建议食用鱼味的料，这样整体风格会比较统一，味道更佳。
2 除了白萝卜，也可以加入土豆、胡萝卜等素菜，但需要事先煮几分钟去除其本身的味道，并使之在高汤中更好地入味。
3 油炸的材料需要事先在热水中烫过，让油分去掉，这样可以保证最后的汤汁不过于油腻，味道也不会太过复杂。
4 为了让关东煮整体更融合，建议煮好之后，让汤料继续在汤里泡着，让其更加入味。若时间不允许，煮好直接食用也是没有问题的。
5 我这道食谱的鹌鹑蛋只是简单煮熟，想要更加入味的话，可以煮熟后剥壳继续浸泡入味，这类似茶叶蛋的处理方法。
