香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋蛋黄蛋清分离；

• 步骤 2：

  蛋黄中加入10g白砂糖，加入水和玉米油，搅打均匀融化；

• 步骤 3：

  低粉和玉米淀粉称好后混匀；

• 步骤 4：

  加盐，过筛加入粉类；

• 步骤 5：

  切拌至无干粉；

• 步骤 6：

  蛋清分次加入35g白砂糖，打至大弯钩的湿性发泡；

• 步骤 7：

  蛋黄糊和蛋白糊切拌匀；

• 步骤 8：

  小葱切碎；

• 步骤 9：

  蛋糕糊倒入烤盘，震出大气泡，尽量刮平；

• 步骤 10：

  撒肉松和小葱碎；

• 步骤 11：

  预热好的烤箱，上火185℃下火175℃、15min至成熟且表面金黄上色；

• 步骤 12：

  取出后放在烤架上，表面放另一张油纸，翻转过来，撕去底部的油纸并覆盖在蛋糕卷上，散热；

• 步骤 13：

  凉至室温后表面挤上沙拉酱，撒适量肉松；

• 步骤 14：

  卷起后油纸包裹起来，静置定型至少半小时；

• 步骤 15：

  切件，吃啦！