有点奢！象拔蚌刺身（附处理全过程）的做法步骤

• 步骤 1：

  水里放盐清洗一下外皮

• 步骤 2：

  烧一锅开水，把象拔蚌放入煮15秒，这时看到外皮起皱

• 步骤 3：

  看到外皮由深色变钱捞出

• 步骤 4：

  放入冰水中

• 步骤 5：

  这时外皮一拉就全部剥落了

• 步骤 6：

  用刀切开贝壳的连接处，轻轻掰开就取出象拔蚌了

• 步骤 7：

  这是取出的样子

• 步骤 8：

  然后分成三个部位，虹吸管（就是鼻子部分，图片最底下那根）这是用来做刺身的。第二部分蚌肉可以爆炒，第三部分蚌肚可以用来煲粥

• 步骤 9：

  用盐把鼻头部位有点黑的搽搽，然后放冰水中洗净

• 步骤 10：

  切开，洗净

• 步骤 11：

  用一把锋利的刀斜片，越薄越好

• 步骤 12：

  一种吃法直接蘸芥末酱油吃，一种是挤一点柠檬汁、放一点日式酱油和橄榄油吃。

• 步骤 13：

  肉质一眼看到就知道爽了，这么小一盘也就是一个餐前点的了。