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豆汤饭-膳魔师成都复赛收藏
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所需食材
- 白豌豆
- 猪油
- 炖鸡汤
- 蒸好的米饭（我自己用燕麦米、藜麦、糙米蒸的杂粮米）
- 自家做的咸肉切粒（可用火腿或是培根替代）
- 小葱粒
- 腌胭脂萝卜粒
- 海苔（用剪刀剪成细丝）
- 酸笋切丝
- 豌豆尖
- 配菜：肉饼
- 里脊肉
- 葱姜蒜末
- 料酒
- 盐
- 鸡蛋液
- 面包糠
- 油
豆汤饭-膳魔师成都复赛的做法步骤
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步骤 1：
提前一夜泡好的白豌豆 用猪油炒好 然后放入鸡汤（我用的老母鸡、山药炖的，加了山药的鸡汤，会更加鲜且白）里炖软
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步骤 2：
然后备其它的配菜 我用的焖烧罐 只需要预热好焖烧罐 然后注入热好的鸡汤 下豌豆 豌豆尖 米饭 咸肉粒 盖紧盖子 焖45到一小时就OK。不用焖烧罐的 直接锅里烧开鸡汤 加入米饭 豆尖等材料 焖煮一会收汁即可 非常简单
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步骤 3：
出锅 撒入香葱粒 萝卜粒 笋丝和海苔丝即可
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步骤 4：
暖和汤饭
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步骤 5：
肉饼：猪肉加葱姜蒜末剁泥 加入料酒和盐 淀粉 腌制15分钟 然后摊成肉饼 拍少许淀粉 放入鸡蛋液里 均匀裹上蛋液，然后取出，裹面包糠 入油锅（烧到5成热）炸至金黄
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步骤 6：
咔嚓卡嚓
前几天参加膳魔师成都赛区复赛，我做了这道四川绵阳的特色小吃-豆汤饭。虽然只是简单的一道汤饭，但是备料也非常用心。好的豆汤饭，汤是乳白色，豌豆软而不烂，至于其他的配料配菜也看自己喜欢，我搭配了传统的豌豆尖 自己外做了肉排。在冬日里，愿这道汤饭温暖你的胃（具体的步骤图可详情见我上一道豌豆汤饭的菜谱）
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