樱花芝士蛋糕-迷迭香的做法步骤

• 步骤 1：

  盐渍樱花冷水提前泡一晚

• 步骤 2：

  100克消化饼干压碎

• 步骤 3：

  50克黄油隔热水融化后，倒入消化饼干碎并搅拌均匀

• 步骤 4：

  将加入黄油后的消化饼干碎倒入6寸活底模，压实，并放入冰箱冷藏至变硬，做成蛋糕底备用

• 步骤 5：

  将130克淡奶油加30克白糖后打发至6成备用

• 步骤 6：

  将200克奶油奶酪倒入碗中，放在室温中待奶油奶酪软化，打至顺滑备用

• 步骤 7：

  将15克吉利丁片放入水中泡软备用

• 步骤 8：

  鸡蛋取蛋黄，倒入40克牛奶打匀，隔水加热到60度给蛋黄消毒，做成蛋黄牛奶混合液

• 步骤 9：

  将消过毒的蛋黄牛奶混合液中放入泡软的吉利丁片搅拌至溶化，做成蛋黄牛奶吉利丁片液备用

• 步骤 10：

  将15克柠檬汁、蛋黄牛奶吉利丁片液，打发好的淡奶油、10克朗姆酒倒入搅打好的奶油奶酪中，搅拌均匀成慕斯液

• 步骤 11：

  将慕斯液倒入模具七分满

• 步骤 12：

  震出气泡，放冰箱冷藏6小时以上

• 步骤 13：

  将30克利丁片放入冷水中浸泡10分钟后放入盛有300克水的碗中，并将碗隔热水搅拌至溶化，加30克白糖并搅拌均匀，制成镜面液

• 步骤 14：

  将镜面液缓慢倒入蛋糕模

• 步骤 15：

  放入泡好的盐渍樱花，将蛋糕放入冰箱冷藏6小时

• 步骤 16：

  用热毛巾稍捂模具脱模，美美的蛋糕开吃吧！