牛肉火锅的做法步骤

• 步骤 1：

  香料图：辣椒面、干辣椒、桂皮、八角、花椒、蒜头、生姜

• 步骤 2：

  香油、料酒、老抽、盐、鸡精

• 步骤 3：

  牛肉250克，洗净切厚片或者小丁都可以

• 步骤 4：

  牛肉切好后，放入料酒、老抽、生姜、盐拌匀腌制一会

• 步骤 5：

  锅中放入香油

• 步骤 6：

  油热转小火，加入步骤一中香料炒香，倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油

• 步骤 7：

  倒入腌制的牛肉一起翻炒，翻炒5分钟（为了保证牛肉的原味，没有将牛肉提前焯一遍水）

• 步骤 8：

  牛肉炒好后，加汤煮开

• 步骤 9：

  煮开后换入砂锅内，大火煮开后小火炖煮30分钟

• 步骤 10：

  一锅牛肉就卤好了

• 步骤 11：

  所需配菜白菜洗净切好

• 步骤 12：

  豆腐、平菇、香葱洗净切好

• 步骤 13：

  锅中放入水，烧开后加入白菜烫熟

• 步骤 14：

  菜叶易熟先捞出

• 步骤 15：

  白菜梗烫熟后捞出

• 步骤 16：

  继续烫熟平菇

• 步骤 17：

  豆腐继续放到锅里煮开，煮豆腐时加入少量盐，可去豆腐的豆腥气

• 步骤 18：

  所有配菜烫熟捞出摆盘

• 步骤 19：

  加入红烧牛肉及牛肉汤，撒入香葱

• 步骤 20：

  配一碗米饭，一锅热腾腾的牛肉火锅可以开吃啦