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热干面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 热干面条
- 肉卤汤
- 炒香花生碎
- 火腿肠碎丁
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 蒸鱼豉油 适量
- 芝麻酱 适量
- 芝麻香油 适量
- 蒜汁 适量
- 陈醋 适量
- 葱 适量
热干面的做法步骤
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步骤 1：
将芝麻酱加上芝麻香油调和均匀(香油分次添加)
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步骤 2：
将芝麻酱调到如图所示：将勺倾斜，酱能扯成一线延绵不断时稠度正好
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步骤 3：
备好除芝麻酱外其他的材料：肉卤汤用牛肉的，加一大勺蒜汁搅拌均匀，葱切末、炒香花生压碎、火腿肠切碎丁备用
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步骤 4：
蒸鱼豉油、陈醋备好，如喜欢吃辣的，另外再备些红辣油和辣萝卜丁；(我家小朋友不吃辣所以这两项辣味的配料没有准备)
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步骤 5：
将买来的热干面条滚水中烫过，滤干水，盛碗中
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步骤 6：
将3及4中的配料调料加入，搅拌均匀即可
小贴士
武汉市面上买到的热干面身已经提前“掸”水过，(即面条提前煮过，加油拌匀摊开晾凉后出售)，所以制作时只需滚水中烫过即可；如果在外地直接买碱面制作需要增加面条水煮、过冷河、拌油等工序。
“妈妈牌”的热干面，今天这碗也是的。因为着家里小朋友对这碗面的执爱，现在的我更能体味当年婶婶做“妈妈牌”的热干面的幸福感~
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