虾仁滑蛋饭的做法步骤

• 步骤 1：

  大虾洗净去壳、去虾线，虾壳、虾头不要扔

• 步骤 2：

  切葱花、蒜苗切段，三个鸡蛋打成蛋液，准备一碗水淀粉

• 步骤 3：

  虾仁加入白胡椒粉、淀粉、一小勺盐、料酒，抓匀腌制5分钟

• 步骤 4：

  火力开到三档，锅中放油，倒入虾壳炒香并变色，准备加水

• 步骤 5：

  炒香的虾壳加入适量水煮开。不用煮很久，水开就行

• 步骤 6：

  煮好的虾汤把虾壳捞出，留汤备用

• 步骤 7：

  做一个蛋炒饭炒底，炒饭加适量盐和白胡椒粉

• 步骤 8：

  蛋炒饭装盘备用

• 步骤 9：

  火力开到三档，放适量虾汤、下入葱花、虾仁、蒜苗

• 步骤 10：

  煮至虾仁变色倒入水淀粉，煮到汤汁逐渐变浓稠

• 步骤 11：

  汤汁浓稠后，倒入蛋液，不要着急翻炒、等蛋液稍凝固成形了，翻几下就可以了

• 步骤 12：

  最后倒入一点香油，就可以出锅了

• 步骤 13：

  浇在蛋炒饭上就做好啦

• 步骤 14：

  鸡蛋滑滑的，汤汁渗入到底下的炒饭也润润的，配着虾仁一口吃下，鲜滑呀！