雪纺蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  ，蛋黄加糖稍微打发，加入油，水乳化均匀。

• 步骤 2：

  ，加入过筛的低粉拌匀，如果有颗粒，可以过筛一下。

• 步骤 3：

  蛋清分3次加入糖打发到小弯钩。

• 步骤 4：

  取一部分蛋白霜放入蛋黄湖中用切拌的方法拌匀后

• 步骤 5：

  再倒入剩余的蛋白霜中拌匀。

• 步骤 6：

  面糊倒入28*28的金盘中，抹刀抹平面糊，振两下，振出气泡。我没在铺油布，也可以轻松脱模。

• 步骤 7：

  烤箱中层，160度，15分钟左右。

• 步骤 8：

  出炉后脱模放凉后，卷上打发的淡奶油后冷冻20分钟定型，再切割即可！