火腿溏心蛋 | 美味重温，似水流年的做法步骤

• 步骤 1：

  制作酱汁：将白葡萄酒、白葡萄酒醋、鲜龙蒿、胡椒粒与芥末籽放入小锅中，煮至汤汁减半。

• 步骤 2：

  将液体过滤后，与蛋黄一起加入耐热碗中，一边隔水加热，一边搅打，直至蛋黄液稍变稠。

• 步骤 3：

  将温热的融化黄油缓慢、小股地注入蛋黄液中，同时不停地搅拌。加入适量盐，备用。

• 步骤 4：

  向大锅中加水，煮至沸腾。加入盐，将鸡蛋打入水中煮2-3分钟。放在铺有厨用纸巾的盘中沥干。

• 步骤 5：

  将火腿放入煎锅中，两面各煎1-2分钟至火腿变脆。

• 步骤 6：

  将英式玛芬切半，在每一半上面放一片火腿与一个荷包蛋。撒少许盐并浇上温热的荷兰酱。

• 步骤 7：

  即可食用