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沸腾鱼片收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黑鱼 2000g
- 黄豆芽 200g
- 青花椒 30g
- 干辣椒 50g
- 盐 5g
- 蛋清 1个
- 生粉 8g
- 植物油 800g
- 辣椒酱 50g
沸腾鱼片的做法步骤
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步骤 1：
黑鱼去头。
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步骤 2：
对半切开。
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步骤 3：
去骨一。
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步骤 4：
去骨二。
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步骤 5：
去骨三。
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步骤 6：
切片。
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步骤 7：
吸干水分。
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步骤 8：
加入盐、蛋清、生粉腌制。
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步骤 9：
淋油备用。
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步骤 10：
锅中放入2汤匙的植物油，煸炒辣酱酱出红油，倒入黄豆芽，煸熟。
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步骤 11：
放入盘中铺底。
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步骤 12：
腌制好的鱼片贴放在黄豆芽的上面，放入干辣椒和青花椒。
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步骤 13：
锅中倒入植物油，烧至8成热时，淋入装好鱼片的碗中。
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步骤 14：
完成。
