香辣烤猪手#盛年锦食，忆年味#的做法步骤

• 步骤 1：

  将所有的主食材准备好。豆面需要提前在炒锅中炒熟，花生米提前烤熟，烤箱中层150度，烤十五分钟。

• 步骤 2：

  猪蹄放在清水中浸泡两个小时以上，中途换一次水。

• 步骤 3：

  烧一锅水，放入葱姜，花椒，料酒，下入猪蹄焯水。

• 步骤 4：

  焯过水的猪蹄，再次冲洗干净。

• 步骤 5：

  锅里放入老卤汁和适量的清水。

• 步骤 6：

  放入焯好水的猪蹄，大葱和生姜。

• 步骤 7：

  所有的香料也放入锅中。

• 步骤 8：

  调入老抽，生抽，盐，冰糖。

• 步骤 9：

  发好的面团。我的面团是头天晚上揉好，放到冰箱发酵。

• 步骤 10：

  将面团排气分割成小剂子，然后擀成椭圆形。

• 步骤 11：

  上部粉刷薄薄一层，玉米油。

• 步骤 12：

  对折，用梳子压出痕迹。

• 步骤 13：

  捏出叶柄。

• 步骤 14：

  将锅中的水烧至温温热，将荷叶夹放入蒸锅，发酵半个小时左右。

• 步骤 15：

  大火烧开之后，转中火蒸十分钟左右。

• 步骤 16：

  接下来准备烤猪蹄的配料：辣椒粉，花椒粉，孜然粉，白芝麻，豆面，花生碎，蜂蜜水，少许香菜。

• 步骤 17：

  将卤好的猪蹄刷一层蜂蜜水。

• 步骤 18：

  入烤箱中层，190度热风烘烤十分钟。

• 步骤 19：

  将猪蹄取出，撒上辣椒粉，花椒粉，孜然粉和白芝麻，继续烘烤十分钟左右。

• 步骤 20：

  出锅后，撒上花生碎和熟豆面混合物。

• 步骤 21：

  荷叶夹摆放在四周，猪蹄放入中间。

• 步骤 22：

  祝大家团圆安康，来年抓到更多的财富和幸福。