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菠萝咕咾肉收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 五花肉切你喜欢的造型 300g
- 菠萝切小块 1/4个
- 青椒切小块 1/2个
- 洋葱切小块 1/2个
- 蒜切片 1粒
- 面粉（裹肉） 40g
- 淀粉（裹肉） 10g
- 鸡蛋（腌渍） 1个
- 盐（腌渍） 3克
- 料酒（腌渍） 20ml
- 白糖（酱汁） 20g
- 米醋（酱汁） 20ml
- 番茄酱（酱汁） 30ml
- 生抽（酱汁） 10ml
- 淀粉（酱汁） 10g
- 水（酱汁） 30ml
- 橄榄油 适量
- 玉米或蔬菜油 适量
- 盐（最后调味用） 适量
菠萝咕咾肉的做法步骤
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步骤 1：
食材大集合
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步骤 2：
肉切成四方、长方、片状都可以，撒上盐、料酒腌渍15分钟后加入淀粉、面粉，打入整蛋搅拌到无干粉状态，最后倒入橄榄油10ml封油。
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步骤 3：
不干不稀，夹起来不滴下来就可以。这时候锅里要倒油开火了，我用的是蔬菜油。
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步骤 4：
油温升到160度可以下锅开炸，我用了温度计控制住油温，没有温度计的话油升温以后（不能有冒青烟）夹一块肉放锅里试试，有冒油花颜色不会马上变焦黄，油温就是OK的，还要随时观察肉的颜色，一定要一粒下去隔几秒钟才能放下一粒，一下子放很多肉肯定会粘在一起的。
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步骤 5：
我的锅比较小是18cm直径的，分开三次才炸好。
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步骤 6：
全部炸完以后，开大一点火，油温再次上升到170度，一起把炸好的肉全部倒进去炸第二遍，炸到表面微微发黄就可以了出锅滤油了。
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步骤 7：
取另外一口锅热锅下油，下洋葱、蒜片爆香（个人觉得洋葱去腥能力比葱姜更强，所以葱姜可以不用放了），下菠萝翻一下。
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步骤 8：
这时候调好酱汁，记住哦有10克淀粉加这里面，一定要搅拌均匀。
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步骤 9：
酱汁倒入等待冒泡，大概一分钟。
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步骤 10：
继续下青椒、炸好的肉，让汁稍微入点味到肉的表层，试吃一块，如果味道不够咸可以再加盐，约2分钟后出锅。
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步骤 11：
成品很好吃，真的是超级下饭的。
小贴士
1、如果用菠萝的话要拿盐水泡下去掉涩味，是凤梨的话可以直接用，叶子带锯齿的是菠萝，叶子无锯齿的是凤梨。
2、油温不足炸出来的肉表面全是油，不清爽。
3、加点彩椒或胡萝卜颜色更好看。
孩子们的开胃下饭菜，带番茄酱、糖醋，妈妈们一定要试试看哦！
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