小贴士

1.所谓“三杯”指的是一杯胡麻油，一杯米酒和一杯酱油，实际的比例可能根据菜量和口味而有所变化，倒不必拘泥于一定要每样一杯。
2.三杯鸡的“故乡”其实并不是台湾，而是江西宁都，传到台湾后被发扬光大，成为台湾的“美食名片”。
3.九层塔要在起锅前放入，以免加热太久失去香气。