油封鸭腿的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭腿洗净拭去表面所有水以及肉缝隙中的存水，大量盐涂抹所有鸭腿，将百里香捻碎均匀撒在鸭腿上，均匀撒以黑胡椒。

• 步骤 2：

  平整堆叠放在盘中，保鲜膜严密封好，放入冰箱冷藏18-24h（至少18h）。

• 步骤 3：

  烤箱预热150度，锅内最小火融化冷冻的鸭油。将腌渍好的鸭腿，错落放入鸭油中，使鸭油完全淹没鸭腿。

• 步骤 4：

  放入烤箱中150℃烘烤2小时。（到时间后确认下肉已可轻松离骨即可从烤箱中取出，冷却后连锅子一同放入冰箱，4C冷藏可保存3天（若从烤箱取出后不开盖直接冷却后冷藏可保存5天），需要食用时捞出鸭腿刮去油脂。）

• 步骤 5：

  使用少许鸭油煎炒蘑菇，盐、黑胡椒调味，出锅前加入黑醋翻炒下即可。

• 步骤 6：

  锅中放入橄榄油，取鸭腿煎至表面金黄。

• 步骤 7：

  装盘。