新春小炒:椰青炒瘦肉#舌尖上的春宴#

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浏览 105968 收藏 90 时间 10分左右 切墩(初级)

所需食材

  • 椰青 1个
  • 瘦肉 150克
  • 小葱 1棵
  • 剁椒 1匙
  • 蚝油 适量
  • 适量
  • 适量

小贴士

1、瘦肉可以选新鲜的猪展口感更好,我这个是冻过了有点出水;
2、椰肉是可以直接吃的,不用炒太久,要先把瘦肉炒到几乎熟再混炒。

莉莉菲 2017年01月10日发布
作为广东孩子,从小对椰子并不陌生,但多年前去三亚,在酒店第一次吃到椰青炒羊肉,那种重口味与小清新的痴缠竟然把我惊到了,嫩滑清香,真的回味无穷。
科普一下,椰青通俗点说是指正值青春年华的嫩椰子,带着白色外壳,卖点是插吸管喝里面的水,这水叫椰子水,不叫椰汁。
而褐色硬壳的成年椰子叫椰子或椰皇,通常用来炖汤或打汁,用这种椰子肉加水打出来的才叫椰汁,别再傻傻分不清啦。
椰青春夏上市,解热生津,是极佳的天然饮品。但市场上对它的价值认可也仅仅是个“一次性水杯”而已,喝完就扔,着实可惜。
自己买回的椰青就可以不那样对待,除了喝了水,咱还可以挖它的肉出来和肉类炒做菜,因为嫩,很容易打开,也很容易挖肉,更没有要削那层褐色的衣的困难。
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