作为广东孩子,从小对椰子并不陌生,但多年前去三亚,在酒店第一次吃到椰青炒羊肉,那种重口味与小清新的痴缠竟然把我惊到了,嫩滑清香,真的回味无穷。
科普一下,椰青通俗点说是指正值青春年华的嫩椰子,带着白色外壳,卖点是插吸管喝里面的水,这水叫椰子水,不叫椰汁。
而褐色硬壳的成年椰子叫椰子或椰皇,通常用来炖汤或打汁,用这种椰子肉加水打出来的才叫椰汁,别再傻傻分不清啦。
椰青春夏上市,解热生津,是极佳的天然饮品。但市场上对它的价值认可也仅仅是个“一次性水杯”而已,喝完就扔,着实可惜。
自己买回的椰青就可以不那样对待,除了喝了水,咱还可以挖它的肉出来和肉类炒做菜,因为嫩,很容易打开,也很容易挖肉,更没有要削那层褐色的衣的困难。