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步骤 1:
鸭胸冷藏解冻,擦干表面水份,鸭皮表面划十字刀。
步骤 2:
每面撒1/2茶匙的盐和黑胡椒,用保鲜膜包裹,冷藏隔夜。
步骤 3:
料理盆放入土豆,橄榄油,盐,黑胡椒,迷迭香一起拌均匀。烤箱200℃,烤30分钟,烤至土豆表面金黄内心软糯。
步骤 4:
红酒蔓越莓酱汁: 酱汁锅中放入蔓越莓,红酒,糖,水和蜂蜜,上盖小火煮10分钟,开盖升高火力,收汁至粘稠,上盖离火待用。
步骤 5:
锅烧热,倒入橄榄油,待油微微起烟,鸭胸肉皮向下,不要翻动,在锅中煎7分钟左右,煎至表皮油脂充分释放和表面金黄。翻面煎2分钟,煎至上色。
步骤 6:
烤箱18℃,烤15钟,取出后静置2分钟。
步骤 7:
改刀切片,配上酱汁和烤土豆即可食用啦。