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香煎鸭胸肉佐蔓越莓酱收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭胸 423g
- 红皮小土豆 5个
- 迷迭香 1根
- 蔓越莓 15颗
- 橄榄油 2汤匙
- 盐 1茶匙
- 黑胡椒 1撮
- 红酒 2汤匙
- 糖 3汤匙
- 水 6汤匙
- 蜂蜜 1汤匙
香煎鸭胸肉佐蔓越莓酱的做法步骤
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步骤 1：
鸭胸冷藏解冻，擦干表面水份，鸭皮表面划十字刀。
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步骤 2：
每面撒1/2茶匙的盐和黑胡椒，用保鲜膜包裹，冷藏隔夜。
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步骤 3：
料理盆放入土豆，橄榄油，盐，黑胡椒，迷迭香一起拌均匀。烤箱200℃，烤30分钟，烤至土豆表面金黄内心软糯。
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步骤 4：
红酒蔓越莓酱汁： 酱汁锅中放入蔓越莓，红酒，糖，水和蜂蜜，上盖小火煮10分钟，开盖升高火力，收汁至粘稠，上盖离火待用。
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步骤 5：
锅烧热，倒入橄榄油，待油微微起烟，鸭胸肉皮向下，不要翻动，在锅中煎7分钟左右，煎至表皮油脂充分释放和表面金黄。翻面煎2分钟，煎至上色。
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步骤 6：
烤箱18℃，烤15钟，取出后静置2分钟。
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步骤 7：
改刀切片，配上酱汁和烤土豆即可食用啦。
