三杯鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  基本食材

• 步骤 2：

  琵琶腿剁成块

• 步骤 3：

  凉水下锅焯一下，这时候可以放点料酒去腥味。

• 步骤 4：

  香菇温水泡两个小时。

• 步骤 5：

  冬笋切滚刀块。

• 步骤 6：

  胡萝卜去皮切丁备用。

• 步骤 7：

  香菇切块

• 步骤 8：

  热锅凉油

• 步骤 9：

  油八分热时下姜片和葱爆香

• 步骤 10：

  下焯好水的鸡块翻炒。

• 步骤 11：

  加入味极鲜酱油上色，倒入米酒和麻油炒出香味。

• 步骤 12：

  加入辣椒、肉桂和香叶继续翻炒5分钟。

• 步骤 13：

  再次倒入麻油和黄酒加少量开水，没过鸡块即可。

• 步骤 14：

  开锅后加入香菇转小火炖40分钟

• 步骤 15：

  加入冬笋继续炖10分钟

• 步骤 16：

  加入胡萝卜炖5分钟后大火收汤。

• 步骤 17：

  加入少量冰糖提亮颜色。

• 步骤 18：

  出锅后撒上小米椒调味。

• 步骤 19：

  超级下饭

• 步骤 20：

  成品图