软糯可口的芋头，
吃起来黏黏中带点甜，
只是简单蒸熟了吃，
也美味得不得了。
但也不是所有芋头，
都好吃到让人摇头。
在所有芋头里，
最爱槟榔芋（荔浦芋）的我，
它肉质细腻，营养丰富，
风味独特，
在清朝时还被列为贡品呢。
因为太好吃，
所以不管是蒸吃、煮吃、炸吃、
烧汤吃还是做甜点吃，
都吃了还想吃。
你问我到底哪种吃法最好吃？
没有最好吃，只有更好吃哈。
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芋头扣肉收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 适量
- 荔浦芋头（芋头就行啦） 适量
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 腐乳（带汁） 少许
- 淀粉 少许
- 白糖 少许
- 青菜（自己喜欢的） 适量
- 盐 少许
芋头扣肉的做法步骤
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步骤 1：
个头大，肉色白， 质地松软的都是好槟榔芋。 切开后， 可以看到上面布满了细小的红筋。
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步骤 2：
去皮后， 切成和五花肉一样厚度、大小的片状。 交代一下： 其余没有出境的边角料， 有被蒸了蘸白糖吃， 也有被切丁烧汤吃
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步骤 3：
腐乳、腐乳汁捣碎， 加料酒、生抽、白糖和盐搅拌均匀， 放入五花肉抓匀，腌制至少2小时， 时间越长越入味
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步骤 4：
然后，以一块芋头一块五花肉的顺序， 依次码在盘中， 起点和终点都需要芋头块当“靠山”， 不然五花肉容易摔倒。 最后淋上余下的酱汁。 码好后，放入蒸锅， 开大火煮至芋头软糯，五花肉酥软。 肉眼判断不好， 就拿跟根筷子， 找个不起眼的部位戳一戳。
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步骤 5：
蒸好后， 把蒸出的汤汁倒回锅里， 煮至浓稠，然后淋在表面。 最后用焯过水的青菜做点缀。
小贴士
芋头扣肉的正确吃法，
是要一块芋头和一块扣肉成双入口哦，
粉面的芋头，正好解了五花肉的腻，
正所谓，你中有我，我中有你，
这对菜界的模范Cp，最会秀恩爱
猜到你们要问槟榔芋哪里有，
淘宝淘宝淘宝！
芋头扣肉其实还有很多种做法，
这次花吃姐姐做的是健康简易版，
口感偏原始清淡，
适合新手和微懒人。
复杂版是酱紫做滴：
❶ 五花肉先用酱油腌制10分钟，
用牙签在肉皮上扎洞（去油腻），
再下油锅炸至上色，
捞出后，立刻浸入冷水，增加Q弹度。
❷ 芋头去皮切片，下油锅略炸。
❸ 五花肉和芋头片间隔码入盘中，
淋上用酱油、料酒、白糖、
清水、八角和大蒜调的酱汁，
入锅大火蒸40分钟。
❹ 蒸出的汤汁，勾薄芡，淋在表面
