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酸菜鱼收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 鱼头 一个
- 鱼肉 500g
- 小辣椒 4只（切碎）
- 花椒 适量
- 蒜 4瓣（剁碎）
- 姜 一小块（剁碎）
- 蛋清 一个
- 胡椒子 适量（压碎）
- 盐 一小勺
- 淀粉 三小勺
- 葱 一小段
- 小米辣 5条
- 红辣椒 2条（炸辣椒油用的）
- 酸菜 500g
酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
红椒剁碎
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步骤 2：
锅里放多点油烧热红椒放下去油炸（炸辣椒油）
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步骤 3：
炸好后去掉渣只要油
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步骤 4：
材料准备好
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步骤 5：
鱼肉:骨肉分离，放在盆里用淀粉.盐.蛋清，搅拌均匀腌制
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步骤 6：
鱼头煎一煎
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步骤 7：
酸菜切碎
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步骤 8：
锅里油烧热放入小辣椒和花椒爆香
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步骤 9：
倒入酸菜翻炒
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步骤 10：
放入姜末和胡椒碎炒一炒
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步骤 11：
加入适量清水烧开然后把鱼头倒入锅里煮
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步骤 12：
汤浓时撒入适量的盐
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步骤 13：
撒入小米辣和蒜末
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步骤 14：
把鱼肉放在汤上面用大火煮熟
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步骤 15：
淋上辣椒油
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步骤 16：
然后撒上葱段
