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自制红肠收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 盐 少许
- 葱 少许
- 姜 少许
- 大蒜 一头
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 110g 80g
- 糖 一大勺
- 肉 800g
- 料酒 少许
- 香油 少许
- 味精 少许
- 肠衣 3根
- 姜 少许
自制红肠的做法步骤
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步骤 1：
准备配料
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步骤 2：
把肉打水搅拌，约150g水。像一个方向搅拌，然后放入葱蒜姜，糖，料酒，香油，盐，味精。搅拌均匀后放入水淀粉。
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步骤 3：
肠衣事先洗净，泡好，套入灌肠器，灌肠，在一定距离用线扎紧。形成一根一根肠，然后用针在每根肠上扎眼，均匀的扎10个眼。
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步骤 4：
水烧开，下锅煮30～40分钟，80～90℃的水煮。
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步骤 5：
煮肠。煮肠时，先烧水。水刚刚要开时放入肠。煮30～40分钟。一定要小火。始终保持水温在80～90℃。目测就是水不能翻花开。否则皮会爆开！
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步骤 6：
今天煮时，有几次水温高了，有几根皮爆了。
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步骤 7：
煮好了。晾两天。吃的时候烤箱烤10几分钟，看看出油了，就可以了。还有的人有条件，可以熏熏的，更好吃。
小贴士
喜欢咸口的，要稍稍咸些。喜欢甜口的，少放盐，多放点糖。另外，配料里放点酱油，子然也可以。依个人口味。煮的时候一定看住了！不要爆皮哦！接受不了这个口味的，可以购买市场上现成的配料。
10年前，孩子小时给他做了几次里道斯味的肠。喜欢有点俄罗斯风味的肠。今天又从操就业。
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