豆乳盒子的做法步骤

• 步骤 1：

  先做蛋糕体： 先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。

• 步骤 2：

  蛋黄中加入糖10g、豆浆40g、植物油40克。

• 步骤 3：

  用手抽快速搅打均匀。

• 步骤 4：

  筛入45g低粉。切拌至面糊细腻无颗粒。

• 步骤 5：

  蛋白分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈短尖角。

• 步骤 6：

  先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。切拌加翻拌，混合均匀。

• 步骤 7：

  再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。 继续切拌加翻拌，混合均匀。

• 步骤 8：

  将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内，表面用硅胶铲稍加抹平，震模后用牙签表面画几圈来消除气泡。

• 步骤 9：

  放入事先下管140、上管110预热好的东菱烤立方电烤箱中，烘烤25分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）

• 步骤 10：

  出炉后震一下模并拉住油纸将蛋糕体取出待凉（稍凉后上面可覆盖一张油纸以免蛋糕表面被风干）。

• 步骤 11：

  现在做豆乳奶酪糊： 奶油奶酪先打顺滑备用（我用的是KIRI奶酪）。

• 步骤 12：

  3个蛋黄里加入70克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 13：

  筛入玉米淀粉混合均匀。

• 步骤 14：

  分次加入豆浆，搅拌均匀至无颗粒，顺滑。

• 步骤 15：

  倒入不沾锅，小火煮至浓稠（期间要不停搅拌以免糊底）。 。

• 步骤 16：

  冷却待用。

• 步骤 17：

  奶油奶酪与炒好的豆乳混合均匀成奶酪糊。

• 步骤 18：

  奶油层： 取干净无油无水的盆子，倒入淡奶油和糖。

• 步骤 19：

  打至8分发。

• 步骤 20：

  将淡奶油和豆乳奶酪糊分别装入裱花袋，淡奶油袋子事先装入自己喜欢的裱花嘴。

• 步骤 21：

  装盒子：我上面的量装了4个280ML的盒子和1个709ML的盒子。 蛋糕根据盒子大小切片，我切了6.1*9.6的8块做4个小的，8*12.5的2块做1个大的。

• 步骤 22：

  放一片蛋糕挤一层豆乳奶酪，筛一层黄豆粉。

• 步骤 23：

  再放一层豆乳筛黄豆粉。

• 步骤 24：

  再挤上奶油。

• 步骤 25：

  最后再筛一层黄豆粉。

• 步骤 26：

  成品

• 步骤 27：

  开吃