荔浦芋扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  淘宝的荔浦芋头 粉糯糯 品质很好 于是赶紧去切块大肉 准备开始

• 步骤 2：

  大肉冷水入锅先焯水 大约需要20分钟 肉厚 多煮煮 没问题

• 步骤 3：

  焯完入冷水过一遍 以保证肉皮的紧致口感

• 步骤 4：

  放凉 用厨房纸吸干水分 因为一会儿要煎 所以水分要尽量少

• 步骤 5：

  正好肉太厚 修型下来的一点肥肉炼成了猪油渣 渗出的油正好可以用来煎大肉

• 步骤 6：

  大肉皮朝下入锅 此步骤由于肉皮遇油 以及总会有少量水分 会溅油很厉害 注意安全哦 最后用锅盖盖起

• 步骤 7：

  煎至肉皮金黄 再过遍冷水

• 步骤 8：

  刷上生抽 老抽 腐乳 糖 料酒 蒜沫调制的酱汁

• 步骤 9：

  根据自己喜欢的厚度 切成块

• 步骤 10：

  开始处理芋头 切块 下锅 煎至发硬定型 要不一会儿蒸的时候容易散烂

• 步骤 11：

  把煎好切好的肉和芋头一起放入酱汁碗里腌制上色

• 步骤 12：

  一片芋头一块肉 码好装盘 大火蒸40分钟

• 步骤 13：

  蒸好后把盘中的肉汁倒入炒锅 勾芡 再倒回肉上滋润一下

• 步骤 14：

  完成！一定要一块芋头一块肉夹在一起吃 融入了肉汁的芋头与肥而不腻的大肉在一起绝配！