蔓越莓软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  先做液种，用温水将酵母融化，再放入高筋粉拌匀，盖保鲜膜室温静置，等有气泡出现放入冰箱冷藏至少16小时或隔日使用。

• 步骤 2：

  第二天拨开里面会有气孔。

• 步骤 3：

  将面团除黄油外所有混合揉匀，再加入软化黄油，揉至出膜扩展阶段。

• 步骤 4：

  面团揉圆放入碗中，烤箱40度，1.5小时发酵至2倍大。

• 步骤 5：

  取出切割成4份，每份滚圆，擀薄，包入适量蔓越梅和核桃，再滚圆。

• 步骤 6：

  收口往上，在湿餐巾纸巾上滚一圈。

• 步骤 7：

  收口往上，再滚一圈高筋粉。

• 步骤 8：

  放入烤盘中，每个面包上用刀片切割3刀。烤箱二次发酵至2倍大。

• 步骤 9：

  取出面团，烤箱预热190度，在最下层放入一个空烤盘，到温度后往空烤盘里倒入热水，制造蒸汽，再中下层放入面包，烤15分钟。

• 步骤 10：

  成品外脆内软