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步骤 1：
将馄饨皮铺在杯状模具中。一个杯里放四张，带角的部分要朝上，这样烤出来造型会更好看。
步骤 2：
放入烤箱中，170度烘烤10分钟，烤至边缘金黄。取出备用。
步骤 3：
鹌鹑蛋冷水下锅，中火煮10分钟。
步骤 4：
煮好后用凉水浸泡至不烫手，剥去外壳。
步骤 5：
鹌鹑蛋表面裹一层薄淀粉，下油锅炸至表面金黄。
步骤 6：
锅里放入油、蕃茄酱、糖，开小火加热至糖化。
步骤 7：
将鹌鹑蛋放入翻炒。
步骤 8：
最后加入水淀粉搅拌至汤变稠。
步骤 9：
土豆用擦丝器擦成细丝，用水洗掉表面的淀粉，控干水。
步骤 10：
锅里倒入油，放入土豆丝炸成表面金黄酥脆捞出，然后均匀撒一些椒盐。
步骤 11：
将南瓜、西葫芦、洋葱切成丁，放入油锅里翻炒。
步骤 12：
加入盐、生抽、蚝油调味。
步骤 13：
将虾剥掉外壳，放入料酒、胡椒粉腌制片刻。
步骤 14：
锅里倒入油，放入姜和蒜炸香，放入虾仁炒至表面变色，最后淋一点生抽。
步骤 15：
最后组合，烤好的馄饨皮里放入蔬菜丁。
步骤 16：
上面放虾仁。
步骤 17：
虾仁上面撒上土豆丝，最好铺集中一些。
步骤 18：
最上面放入鹌鹑蛋。
步骤 19：
成品
步骤 20：
成品
步骤 21：
成品
1.有些准备工作可以提前做，比如先煮好并去皮鹌鹑蛋。
2.有些味道可以按自己的喜好组合。
3.冬天这个菜容易凉，但工序略复杂些，很难保证热度。
4.馄饨皮表面可以刷点蛋液，感觉会颜色会更好看。
5.鹌鹑蛋表面是湿的，下锅后遇油会爆裂，所以表面裹一层薄淀粉。或者用厨房纸擦掉水分。蛋类不能加热过久，否则会崩裂，油点乱溅。
6.整道菜最好不要带汤汁，汤汁会把馄饨皮底部浸湿软，还可能会漏。最后在鹌鹑蛋表面，浇点炒鹌鹑蛋的勾芡过的汤汁，这样既保证味道，又不会流下去。
7.土豆丝可不敢裹淀粉，否则下锅一炸会粘在一起。
