大盘鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿切块 凉水入锅 烧开 去除血沫子

• 步骤 2：

  捞出放入温水中 去除残余血沫子

• 步骤 3：

  凉油 小火 炒糖色

• 步骤 4：

  炒制焦糖色

• 步骤 5：

  转大火倒入鸡块 翻炒上色

• 步骤 6：

  倒入适量生抽调味 豆瓣酱 翻炒均匀后倒入辣椒 花椒 葱姜 桂皮

• 步骤 7：

  倒入啤酒大火烧开

• 步骤 8：

  土豆滚刀块

• 步骤 9：

  青红辣椒切菱形块

• 步骤 10：

  烧开后转小火倒入土豆盖盖儿闷15~20分钟

• 步骤 11：

  时间到了 转大火收汤 同时倒入青红椒 翻炒出锅

• 步骤 12：

  出锅