【鱼香水煎包】（茄子肉馅）的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉和盐混合，加入烫开水用筷子搅匀。然后再加入凉水揉成光滑均匀的面团

• 步骤 2：

  醒30分钟后搓条、下剂、擀皮

• 步骤 3：

  包入茄子肉馅 馅料做法可参见之前写的：【茄子肉馅蒸饺&小笼汤包】

• 步骤 4：

  每个小包子捏18个褶子

• 步骤 5：

  收口处再捏合一下

• 步骤 6：

  依次包完，不马上吃的可以冷冻保存

• 步骤 7：

  平底锅刷一层底油烧热，排入包子生坯，表面撒一些白芝麻 将生坯煎一下然后倒入料汁（料汁所有材料提前在一个小碗里面搅匀）

• 步骤 8：

  大火把料汁烧开后加盖中火焖至料汁几乎蒸干 开盖将底部煎至焦黄，淋一些香油，撒一把葱花即可起锅

• 步骤 9：

  成品~

• 步骤 10：

  成品~

• 步骤 11：

  成品~