步步高升排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  斩件的排骨用清水冲洗、浸泡干净。

• 步骤 2：

  排骨放锅里，加入清水1000克，大火烧开后继续煮一小会，捞出冲水、沥干水分备用。

• 步骤 3：

  姜、葱清洗，切片、切段。

• 步骤 4：

  不粘锅倒入花生油、焯水的排骨，翻炒一会，调入酱油、生抽，继续翻炒均匀。

• 步骤 5：

  翻炒均匀的排骨转入高压锅，放入姜葱、八角，加入温开水100克，选择高压25分钟。

• 步骤 6：

  排骨高压煮时，清洗小棠菜，小心掰开叶子冲洗根部。

• 步骤 7：

  高压倒计时剩余3、4分钟时，另起一锅，放入没过小棠菜的水量，大火烧开，放入小棠菜煮至稍微变色煮熟，捞起沥干水分，摆盘。

• 步骤 8：

  玉米淀粉与凉开水混合搅拌均匀。

• 步骤 9：

  排骨煮好，排骨夹出垒在摆盘的小棠菜面上。

• 步骤 10：

  煮排骨的汤汁滤除调料，剩余的汤汁小火煮开，倒入调好的水淀粉，快速搅拌至变透明，离火，浇在排骨面上。

• 步骤 11：

  成品。