创意年糕——步步高升＃维达与你韧享年夜范＃的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材：糯米粉：100g，澄粉：220g，白砂糖：30g，水：100g，豆沙馅：100g，抹茶粉（装饰用）：适量，食用色素（装饰用）：适量。

• 步骤 2：

  根据创意的需要，用食用色素笔在维达厨房用纸上画出一副竹子的底稿。用剪刀把底稿剪出镂空，用于后面用镂空的画稿筛抹茶粉。维达厨房用纸厚实，不易变形，使得画稿轻松制作完毕。

• 步骤 3：

  将30g白砂糖倒入100g水中，加热至水开。

• 步骤 4：

  将糯米粉和澄粉混合搅拌均匀，并用刚刚烧开的糖水烫一下，一边烫，一边用筷子搅拌，尽可能烫均匀些。

• 步骤 5：

  将烫好的粉用手搓匀后，加适量温水和成团，水量请根据您面粉的吃水量自行掌握。以和出的面团软硬适中为宜。

• 步骤 6：

  将面团分成两份。

• 步骤 7：

  取面团中的二分之一，将其按成薄片，放入开水中进行煮制。直至变成半透明可以浮起。这样做的目的可以增强面的柔韧性和延展性，更便于造型。

• 步骤 8：

  将煮好的面团再与相应的另一半没经过煮制的生面团揉到一起。面和馅料都分成12等份，每份都包好馅料。包好后稍做整理，初步造型为长条状。

• 步骤 9：

  包好的年糕要用保鲜膜盖好防止开裂，另外还有一个细节需要注意，每包一块儿年糕后要将手上残留的馅料擦干净，这样包出的年糕才干净，防止外皮粘上馅料的残渣影响品相。

• 步骤 10：

  包好所有的年糕，上锅蒸制，上汽后8分钟成熟。

• 步骤 11：

  在等待年糕成熟的时间中，我们可以用维达纸巾折几个花式口布，既可装饰盘子，也方便宾客使用。

• 步骤 12：

  成熟出锅后，将年糕摆放盘中，在上面盖上事先准备好的镂空画，均匀地撒上抹茶粉。撒制完毕后迅速将纸巾撤走，尽量避免把纸巾上面的抹茶粉散落在年糕上。

• 步骤 13：

  随心意在空白处盖上红色的印章使其更加美观。盖印章前在维达纸巾上轻轻试印一下，这样做的目的是让纸巾吸去过分丰盈的水分，再印上的花纹会更加清晰。

• 步骤 14：

  步入殿堂意气扬，

• 步骤 15：

  步履坚实迎朝阳，

• 步骤 16：

  高瞻远瞩事事昌，

• 步骤 17：

  升腾霄翰见辉煌。