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酱鸭收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸭腿 2只
- 姜 2片
- 葱 1根
- 八角 1 个
- 香叶 1片
- 桂皮 1根
- 老抽 2汤匙
- 盐 1撮
- 糖 2汤匙
- 海鲜酱 1茶匙
- 味精 1撮
- 油 200g
- 水 1500毫升
酱鸭的做法步骤
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步骤 1：
炒锅烧热加入油，手在锅的上方感觉到热，烧至6层油温（锅中放入一只筷子旁边冒小泡泡即可）。放入鸭腿炸至外皮有些金黄色。
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步骤 2：
捞出沥干油。
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步骤 3：
炒锅加水至浸没鸭腿，加葱姜。
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步骤 4：
放入炸好的鸭腿。火力调制中小火。
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步骤 5：
水开后，加入老抽、盐、砂糖、海鲜酱、香料调整口味后，炖煮40分钟后，火力转制大火收汁，但不要收的太干。
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步骤 6：
捞出待凉后改刀装盘，淋上卤汁即可。
