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腊肠炒菜薹收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 菜薹 1把
- 腊肠 1根
- 蒜 3瓣
- 油盐 适量
腊肠炒菜薹的做法步骤
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步骤 1：
准备好原材料；
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步骤 2：
锅中放少许油和少许水， 将腊肠放入；
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步骤 3：
煸炒至部分油脂后， 且香肠微微缩小，加入蒜片继续煸炒；
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步骤 4：
煸炒出香味后放入菜薹翻炒；
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步骤 5：
菜薹翻炒变色后加入盐再翻炒一、两分钟即可盛入盘中。
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步骤 6：
端上桌了。
小贴士
1. 腊肠比较干， 加入少许水，不仅利于腊肠润泽口感好， 而且有利于油脂拍出（这步也可以用蒸来替换）；2. 用腊肠煎出来的油脂炒的素菜格外香。
腊肠炒红菜苔，是常被身居异乡的游子亲切地称为“想家菜”， 也是冬季湖北百姓餐桌上的当家菜， 即使现在蔬菜品种繁多， 但要是多隔几天如果餐桌上没有菜薹就像缺少了什么， 更何况还有那香味浓郁的腊肠呢？晶莹透明的腊肠醇美柔润，时鲜菜苔鲜嫩脆口，浓厚的楚地乡土风味就这么简单地浓缩在一盘家常菜里，也是最具湖北妈妈味的拿手菜， 更是道最令人难以忘怀的家乡菜。
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