煎饼果子之碎碎念的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉和玉米面是3：1的比例，把清水慢慢注入，同时用筷子搅动拌开，一定要用筷子把面糊调整到无疙瘩，水份200ＭＬ是大概，大家要根据面糊的稀稠度来把控；

• 步骤 2：

  用勺子测试稀稠度，有点浓稠，但流动性很好，也不会太稀；

• 步骤 3：

  把不粘锅（一定要不粘锅，不然饼底很容易糊掉），用中小火锅烧热，用硅胶的刷子或者厨房纸巾抹上一层油，锅烧热怎么判断，用手掌来接近锅的中心，感受到足够的热度就可以，然后，一满勺的饼糊，从锅的中间倒下去，饼糊会从中间点向四周均匀散开。

• 步骤 4：

  煎饼果子利器隆重登场，像我们用圆规一样，顺时针地划上一圈，饼糊就会被均匀摊开成为一个薄薄的饼；

• 步骤 5：

  磕入一个鸡蛋，用小木铲推开，蛋黄和蛋白一定要分明才好看诱人；

• 步骤 6：

  撒上事先切好的小香葱葱花，大概1-2分钟，饼周围会有点起皮，这时候饼底差不多烙好了，轻轻铲起，然后翻面；

• 步骤 7：

  唉，家里没有油条也没薄脆，只有小小的台湾香肠，此处扣分，如果您家库存丰富，加肠加油条加薄脆加肉松加生菜请随意，抹的酱也按个人口味，蕃茄酱豆瓣酱辣椒酱都行；

• 步骤 8：

  把饼身左右包上，起锅入盘就可以吃了。