台式卤肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  我们合理的安排一下时间，先把大米洗好用凉水浸泡一下，我觉得焖饭前用水浸泡至少十五分钟米，焖出的饭更香，更好吃。干香菇用温水泡发。

• 步骤 2：

  鸡蛋放到凉水里一同放到火上煮开。

• 步骤 3：

  水开后就关火盖上锅盖焖十分钟，这样用开水的余温也能将鸡蛋焖熟，而且省火还低碳，等到十分钟后把鸡蛋捞出放入凉开水中浸泡一下后剥皮即可。

• 步骤 4：

  洋葱去皮洗净切成洋葱丁。

• 步骤 5：

  五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁。

• 步骤 6：

  将泡发的干香菇切成丁备用。

• 步骤 7：

  锅热后放入油少量的有烹入洋葱丁翻炒出香味。

• 步骤 8：

  放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油。

• 步骤 9：

  倒入香菇丁继续翻炒。

• 步骤 10：

  放入几片姜和一个大料（也叫八角。）

• 步骤 11：

  烹入老抽和生抽，还有台湾米酒，没有台湾米酒用广东米酒也可以。

• 步骤 12：

  加入五香粉翻炒均匀。

• 步骤 13：

  加入多一点的开水中小火炖一小时。

• 步骤 14：

  炖肉的时候，可以焖饭了，这个时候大米已经吸收了很多的水分，锅里的水也看着少了一些，不用添水，直接焖饭。

• 步骤 15：

  半小时后放入包好的鸡蛋，再根据自己的口味放一些冰糖，盖上锅盖小火焖至少一个小时。

• 步骤 16：

  卤好的肉和蛋，尝一下如果味道欠一点的话可以再加入些盐。把卤好的肉淋在焖好的米饭上就可以享用了。