中国风春节糖霜饼干 的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备、称取，图为饼干底材料：无盐黄油、模具、蛋糕粉玉米淀粉扁桃仁粉混合物、市售糖粉、鸡蛋一个。

• 步骤 2：

  黄油切小块，放入干净无水的打蛋盆里，放置软化；鸡蛋磕开打散，备用。

• 步骤 3：

  制作糖霜的材料称取：细砂糖研磨成的纯糖粉、蛋清粉、凉开水。

• 步骤 4：

  蛋清粉一点点加入凉开水，搅拌均匀，过滤倒入纯糖粉中，用叉子搅拌均匀、浓稠状，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

• 步骤 5：

  预热烤箱，170度，上下火，大温幅，热风循环；软化的黄油用电动打蛋器中速打发，分2次加入22克全蛋液，搅打均匀再加。

• 步骤 6：

  筛入蛋糕粉玉米淀粉扁桃仁粉混合物。

• 步骤 7：

  用硅胶刮刀刮拌至无干粉状态，装入保鲜袋，揉成团。

• 步骤 8：

  隔着保鲜袋把面团擀成约3、4毫米厚的面块。

• 步骤 9：

  把保鲜袋剪开，用饼干模具刻出所需饼干胚，并用牙签扎些小孔。

• 步骤 10：

  烤盘里撒少许蛋糕粉，把刻好的饼干胚隔开一点点距离放入烤盘。

• 步骤 11：

  把烤盘连同饼干胚一起送入烤箱，170度，第二层，全程烤10-15分钟，大约烤8分钟时，用刮刀轻轻按压饼干胚表面按平整，再继续烤表面稍微上色。

• 步骤 12：

  烤好的饼干放冷却架上完全冷却。

• 步骤 13：

  把白色糖霜从冷藏室取出，用勺子挖取一大半的糖霜调成红色，剩余部分调成黄色；一点点的加入色素，调整到喜欢的颜色就开始用牙签一滴滴的加凉开水调整浓稠度。

• 步骤 14：

  画线的糖霜提起成弯钩状，有一点流动性，装入小号裱花袋，用硬刮刀把糖霜刮推至尖端处，封口处扭好，剪开小口子，用来画最外边的线条。

• 步骤 15：

  画线的糖霜可以直接写字，根据喜欢的词句一个个用糖霜小心写出来，放冷却架上放至凝固。

• 步骤 16：

  提起画“之”字并很快消失的糖霜用做填充，一一填充完成，用牙签抚平表面，静置静待凝固。

• 步骤 17：

  寄语美好愿望。