白斩鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，制作简单，烹鸡时不加调味白煮而成，保持了食材的原汁原味，随吃随斩，故称"白斩鸡"又叫"白切鸡"。其特点皮脆肉嫩，清淡鲜美，肉色洁白皮带黄油，食时佐以芥末酱或特制酱油，滋味异常鲜美，久吃不厌。
马上就是鸡年了，鸡在年夜菜中本就是重头戏，鸡年吃鸡显得更加吉祥如意，很多同学肯定会说，鸡做起来超级麻烦，那么就跟我一样做只菜鸟都能成功的白斩鸡吧。
新年做菜一般偏向大鱼大肉的多，我们做菜的时候难免工具和手上粘上油渍，所以新年厨房备上好用的纸巾还是很有必要，随用随取用完就丢，干净还卫生，普通的超韧纸巾用来擦手，厨房纸巾用来擦餐具和给菜肴吸水吸油，维达的纸巾真是超级柔韧不掉渣，我现在一直用的都是它们，真是好用极了，抹布用久了不但滋生很多细菌，最后还一股难闻的味道，相对比还是纸巾方便。
