老北京驴打滚#盛年锦食·忆年味#的做法步骤

• 步骤 1：

  主料。糯米粉、玉米淀粉、白糖、牛奶。

• 步骤 2：

  辅料。黄豆面、椰蓉、红豆馅。

• 步骤 3：

  牛奶加热三十度左右，加入白糖搅拌均匀至融化。

• 步骤 4：

  筛入玉米淀粉。

• 步骤 5：

  筛入糯米粉，搅拌成糊状，静置二十分钟。

• 步骤 6：

  耐高温保鲜膜覆盖，入微波炉高火5分钟，每隔1分钟取出搅拌。也可上屉入蒸锅20分钟。蒸熟面胚取出晾凉。

• 步骤 7：

  在等待面胚晾凉的空隙,准备炒豆面。无油炒锅，锅微热下豆面，全程小火不停翻炒至金黄色，出豆香味即可。

• 步骤 8：

  炒好的豆面平摊在盘中晾凉备用。

• 步骤 9：

  将晾好的面胚分两份，放在保鲜袋中用擀面杖擀薄。

• 步骤 10：

  两份分别擀好。

• 步骤 11：

  剪开保鲜袋一面，在面胚上层涂抹红豆馅。

• 步骤 12：

  翻面后，在面胚背面筛入熟黄豆面。

• 步骤 13：

  将面胚再翻面，露出有豆沙的一面，从一段开始卷起。边卷边用力按紧，面很劲道。

• 步骤 14：

  卷好后，用锋利的小刀蘸点凉白开等分切小份。逐个在豆面里打个滚，多蘸些豆面，这就是形似驴打滚的由来。

• 步骤 15：

  取另一份面胚，撒上椰蓉，同样涂抹豆沙馅。

• 步骤 16：

  同样手法卷好。

• 步骤 17：

  刀切等分。

• 步骤 18：

  在椰蓉里打滚。

• 步骤 19：

  制作完毕。金黄色的黄豆面外衣，白色的糯米糕，红色的甜豆沙，黄白红颜色分明。入口豆香、弹性十足糯米、进喉香甜，口感复合。

• 步骤 20：

  包裹椰蓉的，清清爽爽，椰香四溢。

• 步骤 21：

  吃不完的放保鲜盒里。

• 步骤 22：

  共做出20个，分别被我第一个干掉。

• 步骤 23：

  年味是儿时的快乐，长大后的情怀。