驴打滚，源于满洲，盛行北京，是老北京小吃中的古老品种之一。其实呢，祖籍东北的家里人过年的时候也吃，我老妈就叫它“豆面卷子”。可不嘛，就是在豆面里打滚的糯米糕卷起来，多形象。
东北的黑土地产出的黄豆那叫一个香，用它做的干黄酱，再炸成炸酱简直是绝味。多年后在外地再也没有闻过家乡的味道了。
临近年根，家里人会把黄豆洗净，控干水，在大铁锅炒熟。把炒熟的豆子放进石磨慢慢的研磨成粉，带有些许的颗粒感，更有回味。这和现代化机器磨出来的味道决然不一样。可能跟剁肉馅道理一样吧，破环食物内部结构不同的原因。
一边磨，我会一边用手指沾点吃。满屋飘香的豆香气，铁铲“唰唰”炒豆子的声音一直印在小时候的记忆里。有了味道、声音、触觉的记忆是会封存很久……